En el día de hoy, entreviste a la
estudiante de Derecho de la Universidad Icesi, Kunti Clavijo. Ella goza de la
beca Icesos, que brinda los almuerzos gratis en la cafetería central. Kunti, pertenece al movimiento religioso hindú
krishna, por lo que no come ningún tipo de carne. Le hice unas preguntas con
respeto a su dieta y a al tipo de alimentos que consume en la universidad.
Normalmente, ¿Cuáles son los
alimentos que consumes al almuerzo en la cafetería central?
K: Casi a diario, consumo arroz, una porción
de papas amarillas, tajada, ensalada y, cuando hay en el menú, una porción de vegetales.
¿Qué vegetales contiene generalmente
la ensalada?
K: La ensalada casi siempre es de
repollo y tomate o de zanahoria rayada.
¿Consideras que alimentarse en el almuerzo,
casi a diario, únicamente con arroz, papa, tajada y ensalada, proporciona los
nutrientes necesarios para tu organismo?
K: Lógicamente, estoy consciente de
que la clase de alimentos que consumo en el almuerzo no me brinda los nutrientes
que mi cuerpo necesita. Sé que me estoy alimentando de forma desequilibrada.
Pero ¿Qué más puedo hacer? Yo no tengo plata para estar comprado el menú vegetariano
del Samán. Me toca comerme lo que dan en la central.
Esta entrevista nos muestra, la delicada
situación de la estudiante, que se ve obligada
a alimentarse de manera inadecuada en el almuerzo. Sin duda, eso
constituye un gran riesgo para su salud, más aun si se tiene en cuenta que la
adolescencia y el estudio, implican un inmenso desgaste y por lo tanto, una
mayor demanda energética.
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