martes, 2 de octubre de 2012

Reunión con dos estudiantes becados vegetarianos


En el día de hoy me reuní con, los estudiantes becados vegetarianos, Alex Rincón, que se encuentra en cuarto semestre de ingeniería telemática, y Cristina Chávez, que cursa tercer semestre de ingeniería industrial. Estuvimos dialogando a acerca de la calidad de alimentación que hayan en la comida de la cafetería central. Los estudiantes manifestaron su informidad con el menú que brinda ésta cafetería, pues sostienen que casi a diario se ven obligados a comer arroz, ensalada de repollo  con tomate o de zanahoria, papas y tajada, aunque admiten que últimamente se ha estado incluyendo en el almuerzo propició del legumbres. Sin duda, el hecho de que estos estudiantes se vean obligados a nutrirse de este modo constituye un riego para su salud, pues no están ingiriendo los nutrientes que el cuerpo necesita, más en una etapa como la de estudiante universitario, para su optimo funcionamiento. Adicional a lo anterior, los estudiantes mencionaron que, si bien es cierto que en la cafetería ofrecen, algunas veces, vegetales como brócoli o espinacas, estos son preparados de una manera poco saludable pues los bañan en aceite y además, el sabor de la preparación no es bueno. Alex, me comentó, incluso, algunas veces, le vende su almuerzo a un precio más bajo a un compañero y con ese dinero completa para comprarse un plato vegetariano en el Samán.

lunes, 1 de octubre de 2012

Día Internacional del vegetarianismo



Hoy,  1 de octubre, se celebra el día internacional del vegetarianismo. Incluso, algunas organizaciones vegetarianas celebran toda esta semana como la “semana vegetariana”, ya que el 1 de octubre se conmemora en todo el planeta el Día Internacional Vegetariano, el 2 de octubre el Día Mundial de los Animales de Granja y el Día Internacional de la No Violencia y el 4 de octubre el Día Mundial de los Animales. Las comunidades vegetarianas alrededor del mundo invitan, en este día, a hacer una reflexión sobre las razones éticas, ambientales y de salud, que motivan la adopción del régimen vegetariano. 




Entrevista con María Cristina Navia



En el día de hoy dialogue con la directora de Bienestar Universitario María Cristina Navia. Le comenté sobre la delicada situación de las estudiantes becados vegetarianos de la universidad y ella me comunicó que la cafetería central brindaba un trato especial a los estudiantes vegetarianos, siempre y cuando ellos reportaran en Bienestar que siguen éste régimen alimenticio. Además, mencionó que a la Universidad le sale costoso implementar un menú exclusivo para ésta minoría, por lo que le comente sobre la idea central de mi proyecto, la cual se fundamenta en que si la cafetería incluyera con mayor regularidad ciertos alimentos de alto valor nutricional,  como legumbres y grandes cantidades de vegetales, la central no tendría la necesidad de crear un menú vegetariano, pues los estudiantes con dicho régimen hallarían en el menú general todos los nutrientes necesarios para una optima nutrición y de igual manera se beneficiarían los estudiantes en general, ya que encontrarían alimentos más saludables y mayor variedad de los mismos. Así mismo, también dialogamos a acerca de la forma en el que son preparados las comidas de  la cafetería central,  y las dos coincidimos en que si bien es cierto que en ella se sirven con regularidad vegetales, estos son preparados de una forma poco saludable (los vayan en grasa) y poco apetitosa (no tienen buen sabor ni buen aspecto).
La doctora Navia y yo, llegamos a la conclusión de que es necesario remediar esta problemática, por lo que acordamos reunirnos en los próximos días para estudiar posibles soluciones.