En el día de hoy me reuní
con, los estudiantes becados vegetarianos, Alex Rincón, que se encuentra en
cuarto semestre de ingeniería telemática, y Cristina Chávez, que cursa tercer
semestre de ingeniería industrial. Estuvimos dialogando a acerca de la calidad
de alimentación que hayan en la comida de la cafetería central. Los estudiantes
manifestaron su informidad con el menú que brinda ésta cafetería, pues sostienen
que casi a diario se ven obligados a comer arroz, ensalada de repollo con tomate o de zanahoria, papas y tajada,
aunque admiten que últimamente se ha estado incluyendo en el almuerzo propició
del legumbres. Sin duda, el hecho de que estos estudiantes se vean obligados a
nutrirse de este modo constituye un riego para su salud, pues no están ingiriendo
los nutrientes que el cuerpo necesita, más en una etapa como la de estudiante
universitario, para su optimo funcionamiento. Adicional a lo anterior, los
estudiantes mencionaron que, si bien es cierto que en la cafetería ofrecen,
algunas veces, vegetales
como brócoli o espinacas, estos son preparados de una manera poco saludable
pues los bañan en aceite y además, el sabor de la preparación no es bueno.
Alex, me comentó, incluso, algunas veces, le vende su almuerzo a un precio más
bajo a un compañero y con ese dinero completa para comprarse un plato vegetariano
en el Samán.
martes, 2 de octubre de 2012
lunes, 1 de octubre de 2012
Día Internacional del vegetarianismo
Hoy, 1 de octubre, se celebra el día internacional
del vegetarianismo. Incluso, algunas organizaciones vegetarianas celebran toda
esta semana como la “semana vegetariana”, ya que el 1 de octubre se conmemora en todo el planeta el Día
Internacional Vegetariano, el 2 de octubre el Día Mundial de los Animales de
Granja y el Día Internacional de la No Violencia y el 4 de octubre el Día
Mundial de los Animales. Las comunidades vegetarianas alrededor
del mundo invitan, en este día, a hacer una reflexión sobre las razones éticas,
ambientales y de salud, que motivan la adopción del régimen vegetariano.
Entrevista con María Cristina Navia
En el día de hoy
dialogue con la directora de Bienestar Universitario María Cristina Navia. Le comenté
sobre la delicada situación de las estudiantes becados vegetarianos de la universidad
y ella me comunicó que la cafetería central brindaba un trato especial a los
estudiantes vegetarianos, siempre y cuando ellos reportaran en Bienestar que
siguen éste régimen alimenticio. Además, mencionó que a la Universidad le sale
costoso implementar un menú exclusivo para ésta minoría, por lo que le comente
sobre la idea central de mi proyecto, la cual se fundamenta en que si la
cafetería incluyera con mayor regularidad ciertos alimentos de alto valor
nutricional, como legumbres y grandes cantidades
de vegetales, la central no tendría la necesidad de crear un menú vegetariano, pues
los estudiantes con dicho régimen hallarían en el menú general todos los
nutrientes necesarios para una optima nutrición y de igual manera se
beneficiarían los estudiantes en general, ya que encontrarían alimentos más
saludables y mayor variedad de los mismos. Así mismo, también dialogamos a
acerca de la forma en el que son preparados las comidas de la cafetería central, y las dos coincidimos en que si bien es cierto
que en ella se sirven con regularidad vegetales, estos son preparados de una
forma poco saludable (los vayan en grasa) y poco apetitosa (no tienen buen sabor
ni buen aspecto).
La doctora Navia
y yo, llegamos a la conclusión de que es necesario remediar esta problemática,
por lo que acordamos reunirnos en los próximos días para estudiar posibles soluciones.
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