tag:blogger.com,1999:blog-36646821477177327272024-03-17T22:41:55.705-07:00Vegetarianos en IcesiIsabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.comBlogger19125tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-36570264790794583082012-11-13T06:28:00.002-08:002012-11-13T06:28:20.645-08:00Ensayo Final<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 9pt;">UNIVERSIDAD ICESI / FACULTAD DE DERECHO Y CIENCIAS
SOCIALES / DEPARTAMENTO DE ESPAÑOL Comunicación Oral y Escrita II – Grupo No.<u>27</u>/
Profesora: Andrea Rodríguez M.</span></b><span style="font-family: 'Crafty Girls', serif; font-size: 9pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 9pt;">Estudiante: <u>Isabella Caro Orozco </u> - Código: <u>12109020<o:p></o:p></u></span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-line-height-alt: 12.0pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-line-height-alt: 12.0pt; text-align: center;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 14pt;">Estudiantes vegetarianos
becados en Icesi<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 153.0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 153.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Durante las últimas décadas, el número de seguidores de tendencias que defienden la
protección de los derechos de los animales ha aumentado considerablemente. Esto
se debe, en parte, a que en a finales del siglo XX surgieron grandes corrientes
activistas que buscaban lograr una armonía entre el ser humano y la naturaleza.
Dichos grupos, por lo general, consideran
que los animales son nuestros iguales y que por lo tanto merecen respeto y una
vida digna, sin sufrimiento. Es por ello que la gran mayoría sus miembros se acogen a una dieta vegetariana, sosteniendo que no
es justo que millones de animales mueran simplemente por el placer de nuestro
paladar. De igual manera, los seguidores de estas organizaciones suelen ser
personas jóvenes; nuevas generaciones que piensan que es necesario un cambio en los estilos de
vida de las sociedades consumistas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 153.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Una de estas jóvenes es Kunti Clavijo, estudiante de segundo semestre de
Derecho de la Universidad Icesi, institución privada que se encuentra en el sur
de Santiago de Cali. Ella goza de la beca Icesos, ayuda otorgada por la
universidad a personas de escasos recursos: los estudiantes, además de recibir
subsidios para el transporte y para el
pago del semestre, tienen derecho a almorzar sin costo en la cafetería central
de la institución, llamada Isabela. Kunti además es vegetariana debido a que cree que es egoísta y antiético dar muerte a
un animal por la sencilla razón de que su carne tiene un buen sabor, más aun
cuando contamos con millones de alimentos de los que nos podemos nutrir, sin
que ello implique acabar con la vida de estos seres. Al igual que ella, en la Universidad Icesi,
hay una comunidad aproximadamente de seis estudiantes que son vegetarianos y
becados. No obstante, <span class="apple-converted-space"><span style="background: white;">la situación alimentaria de </span></span>estos alumnos <span class="apple-converted-space"><span style="background: white;"> </span></span><span style="background: white;"> es crítica, ya que en el almuerzo otorgado por
la universidad no encuentran una alimentación acorde a su dieta y, debido a que
son personas de escasos recursos que no tienen la capacidad de comprar a diario
almuerzos en otras cafeterías, se ven obligados a consumir esta comida haciendo
una selección desbalanceada y poco nutritiva de los alimentos ofrecidos. Ahora
bien, teniendo en cuenta que son una minoría, a la universidad le resultaría
difícil y costoso incluir un menú exclusivo para ellos. En este sentido ¿de qué
manera se podría solucionar la problemática abordada? Considero que la calidad
de alimentación de los estudiantes becados vegetarianos mejoría notablemente,
si la universidad incluyera en el menú de la cafetería central alimentos de un
alto nivel nutricional, preparados de forma adecuada. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 153.0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ahora bien, para poder tener conocimiento de cuáles son
los alimentos que poseen un valor alimenticio alto, es necesario antes saber
qué es una dieta sana y equilibrada y
cuáles son sus fundamentos. De acuerdo
con la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Agricultura), tener una dieta
saludable, “significa elegir una
alimentación que aporte todos los nutrientes esenciales y la energía que cada
persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son:
proteínas, hidratos de carbono (harinas), lípidos (grasas), vitaminas y
minerales.”(2003:1) Sin embargo, en el informe citado, la FAO aclara que para
tener una buena salud se deben consumir mayores cantidades de alimentos ricos
en vitaminas, minerales y proteínas en comparación de los que son ricos en
lípidos e hidratos de carbono, ya que
ingerir grandes cantidades de estos últimos puede desencadenar problemas
de sobrepeso y enfermedades. Es por esto, y debido también a que en cafetería
Central se ofrecen diariamente comidas ricas en hidratos de carbono y lípidos,
tales como el arroz y las sopas, que me centraré exclusivamente en hacer un análisis de la inclusión de los
alimentos que posean grandes valores de proteínas, vitaminas y minerales.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 153.0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En los almuerzos de la cafetería Isabela, la carne es
el alimento central y es la principal,
y la mayoría de veces única, fuente de
proteína, esto ha llevado a que, en gran
cantidad de ocasiones, los estudiantes becados no ingieran los nombrados nutrientes. El no consumir los
niveles adecuados de proteínas, constituye sin duda, un inmenso riesgo para el
bienestar del organismo, ya que ellas son i</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">ndispensables
para su desarrollo y funcionamiento, pues gracias a su acción crecen y se reparan los tejidos, se producen sustancias
especiales, como hormonas y enzimas digestivas, y se construyen las defensas. Teniendo
en cuenta lo anterior, ¿de qué manera
entonces la cafetería podría garantizar que los estudiantes vegetarianos
ingieran las cantidades necesarias de proteínas? Esto podría lograrse a través
de la inclusión de legumbres preparadas de manera apropiada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Aunque
la fuente más común de proteínas es la
carne, las legumbres (lentejas, arvejas, maní, blanquillos, garbanzos, nueces,
entre otros) constituyen otra fuente rica en éstas: una porción generosa de
éstas aporta más de la mitad de los requerimientos diarios de proteínas y equivale
a consumir una porción de carne.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Si bien es cierto que la cafetería incluye aproximadamente,
tres veces por semana estos alientos en su menú, ofreciendo frijoles, lentejas
o blanquillos, creo que su inserción debería ser diaria, ya que de este modo se
garantizaría que los estudiantes encuentren de manera segura una fuente de
proteína distinta a la carne. De igual manera, la cafetería Isabella debería implementar las legumbres no solo en
las sopa o los principios<a href="file:///C:/Users/ISABELLA/Documents/Durante%20las%20%C3%BAltimas%20d%C3%A9cadas.docx#_ftn1" name="_ftnref1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: black; font-size: 12pt; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a>,
sino también en las ensaladas y los postres (en el caso del maní y las nueces),
para complementar la alimentación. Adicionalmente, es necesario tener en cuenta
que su preparación debe ser apropiada para vegetarianos, lo que implica que no
se les puede agregar ningún tipo de condimento que contenga carne de animal,
pues ello llevaría a que los estudiantes becados vegetarianos se reusaran a
comer la porción de legumbres. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cuando se hace referencia a una dieta sana, obligatoriamente,
se menciona la ingesta de verduras, ya que éstas son una gran fuente de minerales,
además de ser ricas en otros nutrientes. Éstas </span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> deben ser incluidas en
todo tipo de alimentación, independientemente de que se trate d regímenes vegetarianos o no. Cabe aclarar, no obstante,
que las personas vegetarianas tienen que incorporar mayor cantidad y variedad de vegetales
en su alimentación, debido a que, al ser la
carne la principal fuente de
hierro y zinc, ellos deben buscar
otros alimentos ricos en los dichos minerales. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">De acuerdo con el libro
Salud por Nutrición escrito por el nutricionista Ernest Schneider, las verduras
que poseen el mayor promedio de valor mineral<a href="file:///C:/Users/ISABELLA/Documents/Durante%20las%20%C3%BAltimas%20d%C3%A9cadas.docx#_ftn2" name="_ftnref2" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: black; font-size: 12pt; line-height: 115%;">[2]</span></span><!--[endif]--></span></a> son: el brócoli, los
espárragos, las acelgas y la espinaca,
y las que tienen el menor son: las
coles, la lechuga y el repollo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Aunque es verdad que en
la cafetería central de la Universidad Icesi se ofrecen a diario vegetales en las ensaladas, éstos, por lo
general, son vegetales compuestos principalmente de agua (repollo, lechuga,
tomate y cebolla), que, según lo
expuesto por el nutricionista Schneider, poseen poco valor nutritivo. Sin embargo, si en esta comida hubiera una implantación de
diversos</span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> vegetales ricos en nutrientes, preparados de la manera
adecuada, se le brindaría a los estudiantes en general, incluyendo a los
vegetarianos, una buena cantidad de los
minerales requeridos para una dieta equilibrada y completa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los vegetales ricos en minerales, como los que se
mencionaron con anterioridad, pueden ser fácilmente incluidos en las ensaladas
y principios, pero es preciso tener en cuenta que, para que se conserven todos
sus nutrientes, éstos deben ser conocidos máximo cinco minutos y no se les debe
agregar aceites, a excepción del de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Si bien
también es cierto que la cafetería aproximadamente dos veces por
semana incluye en sus principios verduras como brócoli y espinacas, éstas son
preparadas de forma inadecuada, ya que se sirven muy cocidas y bañadas en
aceite, lo que sin duda, despoja a dichos alimentos de la mayoría de sus
minerales, y adicionalmente, se le agregan lípidos que pueden ser poco
saludables. </span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La importancia y los beneficios que trae para la
salud la dieta de los estudiantes el
consumo apropiado de minerales, se puede ilustrar, mencionando algunos de estos
nutrientes y las funciones que desempeñan:</span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #c0504d; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> </span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">el calcio,</span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> le permite el desarrollo y mantenimiento de los
dientes y huesos; el hierro, componente
principal de la hemoglobina, es el encargado de transportar oxigeno a todos los
lugares del organismo; el yodo, es componente primordial de la hormona de la
tiroides que es la que regula el metabolismo; el potasio, controla la cantidad
de agua presente en las células. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Otro factor que muestra la relevancia de la
inclusión apropiada de verduras es que </span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> “</span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">la mayoría de minerales no pueden ser elaboradas por el organismo, por lo
que se deben obtener través de la
ingesta equilibrada de los alimentos.”(Nelsy:1998:26)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En el almuerzo brindado por la cafetería Isabela,
muy pocas veces se incluyen frutas, pudiéndolo hacer por lo menos en los jugos
que se ofrecen. Si para la preparación de estos jugos, se usaran frutas
frescas y no simplemente saborizantes artificiales, aumentaría la cantidad de
vitaminas en las dietas de las estudiantes en general.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Las frutas, al igual que las verduras, son una
fuente importante de minerales, pero adicionalmente, poseen mayores niveles de
vitaminas, nutrientes esenciales para el cuerpo. Éstas últimas, </span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">desempeñan
funciones de suma importancia, como por ejemplo el mantenimiento de membranas,
de la piel, de los dientes y de los huesos, además de permitir la adecuada
absorción de nutrientes</span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">, por lo
cual, para gozar de una buena salud,
resulta imprescindible su adecuado consumo. Se debe tener presente además que,
al igual que los minerales, las vitaminas no son fabricadas por el organismo y,
por tanto, deben obtenerse a través de la ingesta de alimentos que las
contengan. En este sentido, las frutas, al ser una fuente rica de vitaminas, deben
implementarse en todo tipo de dietas, independientemente de si el régimen que se sigue es vegetariano o
no. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Muestra de los significativos beneficios que
traería a la alimentación de los estudiantes la inclusión de frutas frescas
en los jugos del almuerzo, es lo
siguiente: un vaso de jugo de mango fresco, satisface una
tercera parte de los niveles de vitamina
A y más de la mitad de vitamina E, uno de jugo de naranja, proporciona algo más
de la mitad de la cantidad de vitamina C necesaria por día y uno de jugo de uva, suple más de la mitad de los
niveles diarios de vitamina A. (Lluí Borras:2002:34).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los saborizantes artificiales, a diferencia
de las frutas naturales, no le aportan
al organismo ningún tipo de vitamina o mineral, y, por el contrario, poseen
altos niveles de azucares que no traen provecho alguno para la salud de los
estudiantes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Ahora
bien, se podría decir que ofrecer un almuerzo con las características que se
indicaron anteriormente, no es suficiente para
que un estudiante becado vegetariano tenga una dieta equilibrada y
completa, debido a que el almuerzo únicamente es una parte de las comidas
diarias y no es la más importante, pues el desayuno, al ser la primera comida
del día, es la mayor relevancia, ya que se asimila con más facilidad y es la
principal fuente de energía a lo largo del día. </span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Adicionalmente, se puede sostener que un
almuerzo nutritivo, no constituye un beneficio significativo para la calidad de
la dieta de un estudiante vegetariano, puesto que para asegurar que una persona que siga un régimen
vegetariano tenga una dieta equilibraba y completa, ésta debe alimentarse como mínimo
cinco veces al día. En este sentido, si
el estudiante se alimenta de manera deficiente, con el solo hecho de consumir
un almuerzo balanceado, no se va a mejorar su situación alimenticia.</span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Sin embargo, si bien es
cierto que el ofrecer un almuerzo equilibrado, que contenga además de la carne,
otra fuente de proteína, no garantiza que los estudiantes becados vegetarianos
tengan una dieta completa, el no brindarlo, sin duda, empeoraría la situación de los estudiantes
vegetarianos que no se alimenten de manera completa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Además, se debe tener presente que “en la
sociedad colombiana el almuerzo se ha convertido en la comida principal del día,
pues es en el cual se ingiere mayor número de alimentos, brindando más cantidad
de energía y nutrientes.”(Graciela Barriga:2000:85). Igualmente, es preciso tener
en cuenta, que si no se mejora el tipo y el equilibrio de los alimentos del
almuerzo, se estaría perjudicando a los estudiantes vegetarianos que ingieran
cuatro comidas nutritivas y una, la principal (el almuerzo), desbalanceada
y pobre en nutrientes, no van a gozar de
una dieta completa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Lo anterior, evidencia que si no corrige el
balance de alimentos incluidos en el almuerzo, se perjudicaría tanto a los estudiantes becados vegetarianos
que se nutren de forma deficiente, como
a los que se preocupen por tener una alimentación sana, pues en últimas, debido
al desbalance del almuerzo, los primeros empeoran su situación alimenticia, y
los segundos pierden la posibilidad de tener una nutrición completa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: right 441.9pt; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">El bridar una </span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">comida equilibrada, por lo</span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> menos en el almuerzo, contribuye de manera importante
al mejoramiento de la calidad de la alimentación de los estudiantes
vegetarianos, pues el ellos, en lugar de hacer una selección desbalanceada y
poco saludable en su almuerzo, van a tener la posibilidad de incorporar
distintos tipos de alimentos que son fuentes de todos los nutrientes esenciales
(proteínas, minerales, vitaminas, hidratos de carbono y lípidos), a pesar de que
éstos por sí solos , no suplan todos los requerimientos diarios nutricionales. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En conclusión, el incluir en el almuerzo de la cafetería Isabella,
alimentos de un alto valor nutricional, incorporándolos de manera equilibrada,
contribuiría al mejoramiento de la calidad de alimentación de los estudiantes
en general, pero especialmente de los becados vegetarianos, ya que ellos, al no
comer carne, se encuentran en una situación más delicada en comparación a los
demás, pues muchas veces no ingieren ningún tipo de fuente de proteína en el
almuerzo. De acuerdo a esto, es evidente que la Universidad debe tomar medidas,
como la que se propone en este trabajo, para permitir que los estudiantes
vegetarianos becados, tengan un almuerzo completo y equilibrado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 139.2pt; text-align: justify;">
<b><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">No. de
palabras: 2193 <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 139.2pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 139.2pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 139.2pt; text-align: justify;">
<b><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Bibliografía<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.1pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.1pt;">
<span style="font-family: inherit, serif;">Barriga, Graciela (2000) "Hábitos de alimentaci´n" en <i>Guía de
la Alimentación Sana</i>. Bogota, Colombia. Plaza y Jané
Editorial. </span><span style="font-size: 8.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.1pt;">
<span style="font-family: inherit, serif;"> <span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">Borrás, Lluí.
(2002) “Vitaminas” en<span class="apple-converted-space"><i> </i></span><i>Los
nutrientes</i>. Barcelo, España. Plaza y Jane editores</span><u1:p></u1:p>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.1pt; tab-stops: right 427.7pt;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: inherit, serif;">FAO (2003) <i>Necesidades nutricionales. </i>Extraído de: </span><a href="http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf"><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: black;">http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf</span></a> <span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: inherit, serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.1pt;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: inherit, serif;">Restrepo, Nelsy. (1998)<span class="apple-converted-space"> </span><i>Fundamentos de la nutrición
vegetariana</i>. Bogotá, Colombia. Ecoe ediciones.</span><span style="font-size: 8.5pt;"><u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.1pt;">
<span style="font-family: inherit, serif;">Schneider, Ernest. (1999) <i>Salud
por Nutrición</i>. Madrid, España. Editorial Safeliz Arvaca<i><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"> </span></i></span><span style="font-size: 8.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div>
<!--[if !supportFootnotes]--><br clear="all" />
<hr align="left" size="1" width="33%" />
<!--[endif]-->
<div id="ftn1">
<div class="MsoFootnoteText" style="text-align: justify;">
<a href="file:///C:/Users/ISABELLA/Documents/Durante%20las%20%C3%BAltimas%20d%C3%A9cadas.docx#_ftnref1" name="_ftn1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CO; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a>
En el Valle del Cauca, la expresión principio hace referencia a una porción de
comida, que junto con la ensalada, la carne y el arroz, acompaña el almuerzo o la cena y que suele
estar compuesta por legumbres.</div>
</div>
<div id="ftn2">
<div class="MsoFootnoteText" style="text-align: justify;">
<a href="file:///C:/Users/ISABELLA/Documents/Durante%20las%20%C3%BAltimas%20d%C3%A9cadas.docx#_ftnref2" name="_ftn2" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CO; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">[2]</span></span><!--[endif]--></span></a>
El nutricionista establece éste valor, al
sacar el promedio de valores de los
nivele de hierro, potasio, zinc, yodo, calcio y fósforo que poseen algunos
vegetales.</div>
</div>
</div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-91570695983787115452012-10-02T18:25:00.001-07:002012-10-02T18:25:04.353-07:00Reunión con dos estudiantes becados vegetarianos<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">En el día de hoy me reuní
con, los estudiantes becados vegetarianos, Alex Rincón, que se encuentra en
cuarto semestre de ingeniería telemática, y Cristina Chávez, que cursa tercer
semestre de ingeniería industrial. Estuvimos dialogando a acerca de la calidad
de alimentación que hayan en la comida de la cafetería central. Los estudiantes
manifestaron su informidad con el menú que brinda ésta cafetería, pues sostienen
que casi a diario se ven obligados a comer arroz, ensalada de repollo con tomate o de zanahoria, papas y tajada,
aunque admiten que últimamente se ha estado incluyendo en el almuerzo propició
del legumbres. Sin duda, el hecho de que estos estudiantes se vean obligados a
nutrirse de este modo constituye un riego para su salud, pues no están ingiriendo
los nutrientes que el cuerpo necesita, más en una etapa como la de estudiante
universitario, para su optimo funcionamiento. Adicional a lo anterior, los
estudiantes mencionaron que, si bien es cierto que en la cafetería ofrecen,
algunas veces,</span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"> vegetales
como brócoli o espinacas, estos son preparados de una manera poco saludable
pues los bañan en aceite y además, el sabor de la preparación no es bueno.
Alex, me comentó, incluso, algunas veces, le vende su almuerzo a un precio más
bajo a un compañero y con ese dinero completa para comprarse un plato vegetariano
en el Samán.<o:p></o:p></span></div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-55473455500665025562012-10-01T10:46:00.000-07:002012-10-01T10:46:11.997-07:00Día Internacional del vegetarianismo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UWZBjAxmBjI/UF9VHNNUWAI/AAAAAAAAAAo/VL5ZsEUw7hs/s1600/why-go-vegetarian-vegetarians-19285463-800-285.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="142" src="http://1.bp.blogspot.com/-UWZBjAxmBjI/UF9VHNNUWAI/AAAAAAAAAAo/VL5ZsEUw7hs/s400/why-go-vegetarian-vegetarians-19285463-800-285.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
Hoy, 1 de octubre, se celebra el día internacional
del vegetarianismo. Incluso, algunas organizaciones vegetarianas celebran toda
esta semana como la “semana vegetariana”, ya que <span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">el 1 de octubre se conmemora en todo el planeta el Día
Internacional Vegetariano, el 2 de octubre el Día Mundial de los Animales de
Granja y el Día Internacional de la No Violencia y el 4 de octubre el Día
Mundial de los Animales.</span> Las comunidades vegetarianas alrededor
del mundo invitan, en este día, a hacer una reflexión sobre las razones éticas,
ambientales y de salud, que motivan la adopción del régimen vegetariano. <span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-58734092467917767332012-10-01T10:18:00.001-07:002012-10-01T10:18:34.789-07:00Entrevista con María Cristina Navia<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-txLbB2n3Q7I/UGnQXIpijqI/AAAAAAAAADY/qQJ20w9jCXE/s1600/mariacristinafoto+mcnk.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-txLbB2n3Q7I/UGnQXIpijqI/AAAAAAAAADY/qQJ20w9jCXE/s1600/mariacristinafoto+mcnk.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
En el día de hoy
dialogue con la directora de Bienestar Universitario María Cristina Navia. Le comenté
sobre la delicada situación de las estudiantes becados vegetarianos de la universidad
y ella me comunicó que la cafetería central brindaba un trato especial a los
estudiantes vegetarianos, siempre y cuando ellos reportaran en Bienestar que
siguen éste régimen alimenticio. Además, mencionó que a la Universidad le sale
costoso implementar un menú exclusivo para ésta minoría, por lo que le comente
sobre la idea central de mi proyecto, la cual se fundamenta en que si la
cafetería incluyera con mayor regularidad ciertos alimentos de alto valor
nutricional, como legumbres y grandes cantidades
de vegetales, la central no tendría la necesidad de crear un menú vegetariano, pues
los estudiantes con dicho régimen hallarían en el menú general todos los
nutrientes necesarios para una optima nutrición y de igual manera se
beneficiarían los estudiantes en general, ya que encontrarían alimentos más
saludables y mayor variedad de los mismos. Así mismo, también dialogamos a
acerca de la forma en el que son preparados las comidas de la cafetería central, y las dos coincidimos en que si bien es cierto
que en ella se sirven con regularidad vegetales, estos son preparados de una
forma poco saludable (los vayan en grasa) y poco apetitosa (no tienen buen sabor
ni buen aspecto). </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
La doctora Navia
y yo, llegamos a la conclusión de que es necesario remediar esta problemática,
por lo que acordamos reunirnos en los próximos días para estudiar posibles soluciones. </div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-75105804043694707652012-09-30T17:36:00.000-07:002012-10-02T15:51:28.124-07:00Reseña del capitulo "Dietas saludables" del libro La Cocina Vegetariana<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 150%;"> </span><span style="background-color: white; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La mayoría de personas tiene
la idea de que las dietas vegetarianas y las que incluyen carne, se
fundamentan en una alimentación radicalmente distinta. Sin embargo, en el
“Dietas saludables” del libro La Cocina Vegetariana, escrito por la periodista
y chef Sarah Brown, se expone que estos regímenes alimenticios, si se basan en
una nutrición equilibrada y saludable, son muy similares. Para evidenciar lo
anterior, Brown menciona los alimentos esenciales para una
dieta vegetariana balanceada y para un régimen saludable en el que se consuma
carne.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">Según Brown, un régimen
saludable, en el que se ingiera carne, debe incluir, a diario, vegetales y
frutas en altas cantidades, “<i>una porción
de legumbres, dos vasos de leche, una ración diaria de carne (preferiblemente
pollo o pescado), media porción de frutos secos, tres raciones de alimentos
ricos en carbohidratos y cuatro cucharas de aceite vegetal</i>” (</span><span style="font-size: 16.363636016845703px;">1987</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">:</span><span style="font-size: 16.363636016845703px;">25</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">). Ahora bien,
una dieta vegetariana equilibrada, de acuerdo con la autora, debe contener, en
la alimentación diaria, “<i>una ración
y media de legumbres, grandes cantidades de vegetales y frutas, tres vasos de
leche, un huevo, media porción de frutos secos, cuatro raciones de alimentos
ricos en carbohidratos y cuatro cucharas de aceite vegetal(</i></span><i style="background-color: transparent; font-size: 16.363636016845703px; line-height: 150%;">1987</i><i style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">:</i><span style="background-color: transparent; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><i>2</i></span><i style="background-color: transparent; font-size: 12pt; line-height: 150%;">5</i><i style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">)</i><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">.”</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">Luego de haber expuesto lo
anterior, la autora sostiene que, cuando ambas dietas se fundamentan en una
alimentación saludable, tienen muchas similitudes. Vemos entonces, que en los
dos regímenes, se incluyen grandes cantidades de frutas y verduras, una porción
de legumbres, frutas secas, leche y comestibles altos en carbohidratos. “<i>Lo único en que varían es en las cantidades
de algunos alimentos y en la inclusión de huevo y carne</i>”(1987:27). Por lo tanto, la
idea de que una dieta vegetariana y una en la que se ingiera carne, son
radicalmente distintas, es errada, pues, cuando las dos se basan en una nutrición
adecuada, son muy similares. Vemos entonces, que la base de una alimentación saludable,
independientemente del tipo de régimen del que hablemos, es el adecuado balance entre los de alimentos, pues
cada uno de ellos aporta un tipo de nutriente esencial para el organismo,
permitiendo, así, que el cuerpo pueda
suplir todas sus necesidades nutricionales. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">Para concluir, es oportuno
mencionar que Sara Brown, en su libro, luego de hacer una lista de los alimentos
esenciales para una dieta vegetariana balanceada y para un
régimen saludable en el que se consuma carne, prosigue a mostrar las grandes semejanzas
que existen entre ambos, evidenciando que, cuando un régimen,
independientemente del tipo de dieta que se escoja, se basa en una alimentación
saludable, siempre va a fundamentarse en el equilibrio y , para que de este
modo el organismo en los distintos tipos de alimentos, los nutrientes que
necesita. Lo que </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">sostiene la autora es muy significativo para la investigación que
estoy realizando, ya que demuestra que, si en el almuerzo de la cafetería
central se incluyeran los alimentos que se mencionaron en la primera idea, se
beneficiarían los estudiantes vegetarianos, pues encontrarían en el menú todos
los alimentos necesarios para una dieta balanceada, y también se favorecerían
los estudiantes en general, puesto que hallarían en el almuerzo todos los
nutrientes indispensables para una alimentación completa y saludable. </span>Ahora
bien, la doctora Nelsy Restrepo, autora del libro <i>Fundamentos de una nutrición vegetariana</i>, sostiene, al igual que
Brown, que la base de toda dieta saludable es la inclusión de distintos tipos
de alimentos, el balance y complemento mutuo entre éstos, ya que cada uno
aporta distintas sustancias nutricionales que son esenciales para el organismo<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"> </span><span style="color: #a64d79; font-family: Calibri; font-size: 16.363636016845703px; text-align: start;">Brown, Sarah. (1989) "Dietas saludables" en </span><i style="background-color: transparent; color: #a64d79; font-family: Calibri; font-size: 16.363636016845703px; text-align: start;">La cocina vegetariana</i><span style="color: #a64d79; font-family: Calibri; font-size: 16.363636016845703px; text-align: start;">. Barcelona, España. Ediciones Ceac.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-11387466017194968092012-09-29T13:13:00.002-07:002012-10-02T17:56:00.403-07:00Entrevista con el médico nutricionista Guillermo Ayala<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">Hoy entreviste vía telefónica al
doctor Guillermo Ayala, médico de la universidad de Caldas y especialista en
medicina interna de la Universidad del Valle. El doctor realizó un diplomado,
en la Universidad del Bosque, de nutrición clínica.</span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24.545454025268555px; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">¿Cuál de las modalidades de dietas vegetarianas considera más apropiada?</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24.545454025268555px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Dr. G: Considero que primero, es oportuno decir que la dieta vegetariana más completa y equilibrada es la ovo- lácteo vegetariana, ya que las veganas o en las que no consumen ni leche ni huevos, pueden ofrecer cantidades muy bajas de la vitamina B12, pues esta que solo se encuentra en alimentos de origen animal, y además, suelen ser problemáticas a la hora de proporcionar los niveles necesarios de proteínas, pues ningún vegetal ofrece todos los aminoácidos esenciales que le cuerpo necesita. Éstos se encuentran completos sólo en alimentos de origen animal como huevos y leche. No obstante, para esto hay una solución y consiste en combinar fuentes de tal manera que proporcionen los alimentos que el cuerpo necesita, pero esto suele ser un poco complejo y mucho más para personas que no se asesoran de un profesional.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">¿Las dietas ovo-lacteo vegetarianas son saludables?</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Dr. G: <span style="line-height: 150%; text-align: justify;">Si, una dieta ovo-lacteo vegetariana equilibrada y balanceada, puede ser muy saludable y beneficiosa para el organismo, ya que es baja en colesterol dañino y rica en antioxidantes. Además, aporta
los niveles de proteínas necesarios para el apropiando funcionamiento del
organismo. Sin embargo, las personas que se someten a estos regímenes alimenticios
deben estar siempre guiados por un profesional para asegurarse de que se están consumiendo
los alimentos apropiados que brindan al cuerpo todos los nutrientes necesarios
para el desarrollo optimo de sus actividades.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">¿Qué nutrientes
son indispensables, en una dieta ovo-lácteo vegetariana, para tener una nutrición
óptima?</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Dr. G: Los alimentos
indispensables, que aseguran una nutrición adecuada son: los huevos, leche y
sus derivados, legumbres, alimentos ricos en carbohidratos como el pan y los espaguetis,
vegetales y las frutas. Estos alimentos, deben ser obligatoriamente incluidos
en las comidas, y en los casos de los vegetales y las frutas, las porciones que
se consuman deben ser generosas. Ahora bien, en las dietas vegetarianas, a
pesar de que encontramos alimentos que proporcionan todos los aminoácidos esenciales
como la leche y el huevo, es necesario consumir otras fuentes de proteínas,
como las legumbres y los frutos secos. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">No obstante, los
alimentos que mencione nos son solo indispensables para tener una dieta
vegetariana saludable, sino también para las dietas en general, consumase carne
o no. Estos alimentos deben ser la base de todo régimen alimenticio y deben
incluirse todos los días en las comidas.</span></div>
<br />
<b style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Comentario: </span></b><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Observamos
en esta entrevista que, para que un estudiante vegetariano se alimente de forma
adecuada es necesario proporcionar en el menú, no solo arroz, papas y ensalada de lechuga y
tomate, sino también, legumbres, frutos secos y verduras. Se hace evidente
entonces, que los estudiantes vegetarianos que consumen del almuerzo de la cafetería central, se están alimentando
de forma desequilibrada, pues no están ingiriendo todos los alimentos
indispensables para un régimen vegetariano saludable.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Adicional a esto,
vemos en la última repuesta del doctor Ayala, que los alimentos imprescindibles
para una dieta vegetariana saludable, también lo son para las dietas en
general, independiente de si se consume carne o no. Lo anterior, nos permite concluir que, si en
el menú de la cafetería se incluyeran con más regularidad y en mayor cantidad,
alimentos como legumbres, vegetales, frutos secos y jugos naturales, se beneficiarían además de los estudiantes vegetarianos
que encontrarían en el almuerzo de la central una
fuente optima de nutrientes, los estudiantes en general, pues se les estaría brindando
un almuerzo completo que supla todas sus necesidades nutricionales.</span></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-10546277237616403592012-09-29T13:02:00.001-07:002012-09-29T13:02:22.201-07:00Inclusiones de legumbres en el menú de la central<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-381IqMB4xE0/UGdQT3VooSI/AAAAAAAAADI/RHDuggI_egw/s1600/418738_272083152900440_1632781246_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="http://2.bp.blogspot.com/-381IqMB4xE0/UGdQT3VooSI/AAAAAAAAADI/RHDuggI_egw/s400/418738_272083152900440_1632781246_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
Durante esta
semana, la cafetería central ha incluido regularmente las legumbres en el menú. Aunque si bien es cierto que antes
también las introducían en el almuerzo, esta semana lo han hecho de forma más
continua, pues el día lunes ofrecieron blanquillos, el miércoles lentejas y el viernes fríjoles. Considero
que esto es algo positivo que deberá seguirse practicando, ya que las legumbres son grandes fuentes de
proteínas y vitaminas, y son indispensables para una dieta equilibrada. Dicha inclusión
además de ser beneficiosa para estudiantes en general, lo es aun mas para los
estudiantes vegetarianos, ya que los días que éstas se han ofrecido en el menú,
los estudiantes con dietas vegetarianas encuentran en el almuerzo una gran
fuente de proteínas que puede reemplazar el valor nutricional de la carne que
no ingieren. </div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-5383572108691362682012-09-28T15:50:00.003-07:002012-09-28T15:59:21.392-07:00Pirámide vegetariana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jW8xScqaBog/UGYcQn8YKzI/AAAAAAAAAC4/qioRjo90fBA/s1600/piramide_vegetariana2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="http://1.bp.blogspot.com/-jW8xScqaBog/UGYcQn8YKzI/AAAAAAAAAC4/qioRjo90fBA/s320/piramide_vegetariana2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="p1" style="background-color: #fdfdfd; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 150%;">Hoy leí un capítulo del libro </span><i style="line-height: 150%;">Fundamentos
de una dieta vegetariana,</i><span style="line-height: 150%;"> que hace referencia a la Pirámide de nutrición
vegetariana. La Pirámide de Nutrición Vegetariana es muy útil como guía para
saber los alimentos que deben conformar nuestra dieta 100% vegetariana para
asegurarnos una correcta nutrición. La base de la pirámide está formada por
todos aquellos alimentos que deben ser igualmente la base de nuestra
alimentación y que se deben consumir más a menudo. Cabe aclarar, que ésta pirámide para los
vegetarianos que tienen una dieta ovo-lácteo vegetariana, pues en ella se
incluyen leche, sus derivados y huevo. Según el artículo, un régimen
vegetariano saludable, debe estar integrado por:</span></span></div>
<div class="p1" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">• 6-11 raciones de
cereales. Una ración de cereales la podemos encontrar en: 1 rodaja de pan, 1
bol de cereales de desayuno, 1/2 bol de cereales cocinados: arroz, pasta, etc.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">• 3 o más raciones de verduras y
hortalizas. Una ración de estas la encontramos en: 1/2 vaso (120 ml) de
vegetales, 1 vaso (240 ml) de ensalada o 3/4 de vaso (180 ml) de zumo<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">• 2 o más raciones de frutas y frutos
secos. Una ración de éstos la hayamos en: 1 1/2 manzana, plátano, naranja,
pera, 3/4 vaso de zumo, 1/4 vaso de frutos secos<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">• 6 a 8 raciones de alimentos ricos en
calcio. Una ración de estos alimentos la encontramos en: 1/a vaso de leche, 1/2
vaso de zumo de naranja enriquecido, 1
vaso (240 ml) de vegetales verdes ricos en calcio (brócoli, col, espinacas,
coles, berros, etc.) cocinados o 2 vasos (480 ml) si son crudos.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">• 2 a 3 raciones de legumbres. Una
ración de estas encontramos en: 1 vaso
de legumbres cocidas, 1/4 vaso de
nueces y semillas, 2 vasos de leche de soja<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Aunque parezca
algo difícil, consumir esa cantidad de alimentos en el día, si tan solo en el
almuerzo, incluimos un vaso de ensalada rica en espinacas, almendras, zanahoria
y tomates, una buena porción de arroz, un vaso
de frijoles cocidos y un vaso de jugo de naranja, estaríamos
implementando comidas que cubren más de la mitad de las raciones necesarias de alimentos
para tener una dieta vegetariana equilibrada. Vemos entonces que si la cafetería
central, además de la ensalada, ofreciera diariamente un vaso de legumbres, una
ración de vegetales como brócoli y espinacas, un vaso de jugo natural y si incluyera en su ensalada o postre maní y
almendras, además de mejorar significativamente la calidad de alimentación de
los estudiantes en general, le brindaría a los estudiantes vegetarianos una alimentación
balanceada sin necesidad de incluir un menú exclusivo para su dieta.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: #a64d79; font-size: 16.363636016845703px; line-height: 24.545454025268555px; text-align: start;">Restrepo</span><span style="background-color: white; color: #a64d79; font-size: 16.363636016845703px; line-height: 24.545454025268555px; text-align: start;">, Nelsy. (1998) </span><i style="color: #a64d79; font-size: 16.363636016845703px; line-height: 24.545454025268555px; text-align: start;">Fundamentos de la nutrición vegetariana</i><span style="background-color: white; color: #a64d79; font-size: 16.363636016845703px; line-height: 24.545454025268555px; text-align: start;">. Bogotá, Colombia. Ecoe ediciones.</span></span></div>
</div>
</div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-28877093490529859842012-09-28T14:05:00.001-07:002012-10-02T17:41:29.605-07:00Entrevista a estudiante vegetariano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
En el día de hoy
entreviste a Sebastián Reyes, estudiante de sexto semestre de Química de la
Universidad Icesi. Aunque si bien Sebastián no es becado, él come algunas veces
en la cafetería central. Las siguientes son las preguntas realizadas y las
respuestas del estudiante:</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<b>Cuando comes en la cafetería central,
normalmente, ¿Cuáles son los alimentos que ingieres?<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
Básicamente, cuando voy a central, me alimento de arroz, del
principio que den que suelen ser legumbres o papas, ensalada que normalmente es de lechuga y
tomate, tajada, verduras (cuando se incluye en el bufet) y té. </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: center 220.95pt; text-align: justify;">
<b>¿Consideras que la ensalada que se ofrece
es nutritiva? <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: center 220.95pt; text-align: justify;">
No.
Creo que son poco nutritivas debido a que éstas se basan mucho en repollo y
tomate, y éstos son básicamente agua. Para que la ensalada tuviera un alto
valor nutritivo debería contener más vegetales. Además de estos vegetales, la
ensalada la podría preparar con brócoli,
coliflor, espinacas, acelgas, entre otros. </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: center 220.95pt; text-align: justify;">
<b>Cuando en la cafetería ofrecen vegetales
¿crees que los preparan de una forma adecuada?<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: center 220.95pt; text-align: justify;">
No.
Siempre que ofrecen de principio vegetales, los bañan en aceite, lo que disminuye
enormemente su valor nutritivo, además, el sabor de la preparación no es tan
agradable. Yo conozco de culinaria, y sé que existen numerosas recetas, con
vegetales, deliciosas y fáciles de hacer. No entiendo porqué teniendo en la cafetería
todos los implementos y alimentos necesarios para realizar recetas exquisitas
con los vegetales no lo hacen.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: center 220.95pt; text-align: justify;">
<b>¿Cuál es la diferencia entre la comida
vegetariana ofrecida en el Samán y lo que encuentra en la central?<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: center 220.95pt; text-align: justify;">
El
sabor y la calidad de la comida. En el Samán encuentro un menú que suple todas las necesidades nutricionales de
mi cuerpo y además el sabor de la comida es delicioso. Lo curioso es que manejan
los mismos vegetales y legumbres que a veces ofrecen en la central, pero en
ésta no se preparan ni se combinan de forma adecuada.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: center 220.95pt; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: center 220.95pt; text-align: justify;">
<b>Comentario</b>:
en esta corta entrevista, se evidencia claramente la insatisfacción de los
estudiantes vegetarianos con la cafetería central. Se muestra también que
cuando se alimentan del almuerzo de ésta, algunas veces no encuentran en él los
alimentos que suplan las necesidades nutricionales del organismo. Algo muy
interesante de la entrevista, es que el estudiante manifiesta que la central
tiene todos los implementos necesarios para ofrecer comida de gran valor
nutricional y de buen sabor, pero, algunas veces, por la forma en que se
preparan los alimentos, las comidas son como nutritivas y su sabor no es bueno.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-13219300472780316762012-09-28T13:52:00.001-07:002012-09-28T13:56:29.922-07:00Fuentes de proteínas<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XXDsyb_E5d8/UGYN1bVBi7I/AAAAAAAAACo/_DIFPKk52jQ/s1600/legumbres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="249" src="http://4.bp.blogspot.com/-XXDsyb_E5d8/UGYN1bVBi7I/AAAAAAAAACo/_DIFPKk52jQ/s320/legumbres.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Calibri, sans-serif;">En este artículo, la Asociación de Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO), presenta de manera sencilla,
cuáles son las necesidades nutricionales del organismo de acuerdo a la edad.
Para ello, se mencionan los nutrientes indispensables para el organismo y,
posteriormente, éstos son definidos. Seguidamente, se explica qué función
cumplen y se muestra cuál es la cantidad diaria que el cuerpo, según la edad,
requiere de cada uno. Los nutrientes señalados son: proteínas, hidratos de
carbono, lípidos y sales minerales. Lo que más llama mi atención de este
artículo, es el cuadro expuesto en las páginas 24 y 25, en los que se indica
qué cantidad de cada uno de los nutrientes mencionados se encuentran en ciertos
alimentos. Lo interesante de esto, es que alimentos como los huevo,
los fríjoles el queso, las nueces y el maní, tienen altos niveles de
proteínas, pudiendo aportar los requeridos por el cuerpo, sin la necesidad de
ingerir carne. Además, estas comidas, tienen niveles de grasa mucho más
bajos que los de la carne, lo que sin duda los hace más saludables.</span><span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Calibri, sans-serif;">Lo anterior evidencia que, si la cafetería
central, ofreciera a diario alimentos como huevos, legumbres, nueces y
maní (éstos dos últimos pueden incluirse en el postre o en ensaladas), mejoría
significativamente la calidad de alimentación de los estudiantes vegetarianos,
pues sin necesidad de incluir un menú exclusivo para su dieta, con estas
comidas, estaría aportando la cantidad de proteínas que el cuerpo necesita.
Además, esto mejoraría también la calidad de alimentación de los estudiantes no
vegetarianos, pues además de la carne, estarían ingiriendo otras fuentes de
proteínas que a la vez son bajas en grasa. </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;">FAO, 2010, <i>Necesidades nutricionales </i>En: </span><a href="http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf">http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf</a></div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-52948537095208578032012-09-27T19:43:00.000-07:002012-09-28T10:27:06.785-07:00Razones éticas para ser vegetariano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="http://0.gvt0.com/vi/vsqjgeX__9g/0.jpg" height="266" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/vsqjgeX__9g&fs=1&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="http://www.youtube.com/v/vsqjgeX__9g&fs=1&source=uds" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">En este video se muestran las razones
éticas que motivan a las personas a volverse vegetarianos. En él observamos que
dichas razones se relacionan directamente con el respeto a los derechos de los
animales y con el rechazo a la idea de que </span><span class="apple-converted-space"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> </span></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;">la especie humana es superior a las
demás y que por lo tanto puede disponer a su antojo de las otras. Sin duda,
este video nos hace reflexionar acerca de lo indolentes y egoístas que podemos
llegar a ser, pero también, nos invita a movilizarnos en contra de las acciones
de violencia contra los animales, mostrándonos que una forma de hacerlo es adoptar
una dieta vegetariana. </span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-52720151935585276312012-09-27T18:55:00.001-07:002012-09-27T18:55:42.746-07:00Entrevista a una estudiante becada vegetariana<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 278.8pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">En el día de hoy, entreviste a la
estudiante de Derecho de la Universidad Icesi, Kunti Clavijo. Ella goza de la
beca Icesos, que brinda los almuerzos gratis en la cafetería central. Kunti, pertenece al movimiento religioso hindú
krishna, por lo que no come ningún tipo de carne. Le hice unas preguntas con
respeto a su dieta y a al tipo de alimentos que consume en la universidad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 278.8pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Normalmente, ¿Cuáles son los
alimentos que consumes al almuerzo en la cafetería central?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 278.8pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">K: Casi a diario, consumo arroz, una porción
de papas amarillas, tajada, ensalada y, cuando hay en el menú, una porción de vegetales.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 278.8pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">¿Qué vegetales contiene generalmente
la ensalada?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 278.8pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">K: La ensalada casi siempre es de
repollo y tomate o de zanahoria rayada. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 278.8pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">¿Consideras que alimentarse en el almuerzo,
casi a diario, únicamente con arroz, papa, tajada y ensalada, proporciona los
nutrientes necesarios para tu organismo?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 278.8pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">K: Lógicamente, estoy consciente de
que la clase de alimentos que consumo en el almuerzo no me brinda los nutrientes
que mi cuerpo necesita. Sé que me estoy alimentando de forma desequilibrada.
Pero ¿Qué más puedo hacer? Yo no tengo plata para estar comprado el menú vegetariano
del Samán. Me toca comerme lo que dan en la central. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 278.8pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Esta entrevista nos muestra, la delicada
situación de la estudiante, que se ve obligada
a alimentarse de manera inadecuada en el almuerzo. Sin duda, eso
constituye un gran riesgo para su salud, más aun si se tiene en cuenta que la
adolescencia y el estudio, implican un inmenso desgaste y por lo tanto, una
mayor demanda energética. <o:p></o:p></span></div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-45079793905189693072012-09-25T19:52:00.001-07:002012-09-27T17:59:39.595-07:00Efectos de una dieta vegetariana desequilibrada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4CsaIYWl4OM/UGT2chvYBwI/AAAAAAAAACY/KCRzRUnbQPY/s1600/cansancio-rostro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="202" src="http://4.bp.blogspot.com/-4CsaIYWl4OM/UGT2chvYBwI/AAAAAAAAACY/KCRzRUnbQPY/s320/cansancio-rostro.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">En el capitulo “Elementos indispensables”
del libro Nutrición humana y cocina vegetariana,
el Doctor Eduardo Alfonso, autor de la ora, expone los indispensables que son
las proteínas para el desarrollo y funcionamiento
de nuestro organismo. Sostiene que, las proteínas son la base para:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">1.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">El crecimiento y la reparación de
tejidos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">2.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">La fabricación de sustancia especial,
como hormonas, enzimas digestivas y anticuerpos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">3.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">La construcción de la defensas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Adicional a esto, se mencionan las cantidades
necesarias de proteínas por día, de acuerdo a la edad, mostrando que, de los 16
a 20 años, las mujeres requieren 90 gramos de proteínas y los varones 100
gramos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Ahora bien, el autor nos presenta
cuáles son las consecuencias de tener una alimentación deficiente en proteínas:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">1.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Cansancio crónico o falta de energía.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">2.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Edema nutricional (hinchazón)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">3.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Debilidad <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">4.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Crecimiento retardado y a veces
cesado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">5.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Anemia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">6.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Somnolencia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">7.<span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Debilitamiento del sistema inmunológico<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Este capítulo, nos ilustra de forma
significativa sobre la importancia de tener una dieta equilibrada, con la suficiente ingesta de proteína, más aun si se siguen regímenes alimentaos como
el vegetariano, en los que, sin el asesoramiento correcto, se pueden generar
deficiencias en el consumo de proteínas, lo que, sin duda, constituye un
inmenso riego para el organismo. Estas dietas, deben siempre estar guiadas por
un profesional para así asegurase de realizarlas correctamente. Esto me lleva a
pensar en el peligro que podrían corren los estudiantes vegetarianos becados de
la universidad, quienes se ven obligados a alimentarse de manera desbalanceada, pues en la cafetería central,
la mayoría de veces, la única fuente de proteína es la carne. Esto me genera
una inquietud ¿por qué la universidad no se preocupa por la calidad de alimentación
que están recibiendo los estudiantes becados vegetarianos? <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Alfonso, Eduardo. (2007) "Elementos indispensables" en <i>Nutrición humana y cocina vegetariana</i>. Buenos Aires, Argentina. Librería Argentina Ediciones.</span></div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-13549345499810570562012-09-25T16:46:00.001-07:002012-09-26T05:59:18.404-07:00Alimenteación de los adolescentes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3mOP6wOO-yE/UGJCNm1Ca_I/AAAAAAAAAB4/h7WSX_mwzHo/s1600/universitarios-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="183" src="http://1.bp.blogspot.com/-3mOP6wOO-yE/UGJCNm1Ca_I/AAAAAAAAAB4/h7WSX_mwzHo/s320/universitarios-.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Comentario basado capitulo "Cómo alimentarnos con el paso de los años" del libro <i>Los nutrientes</i>.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">En este fragmento, se expone que la adolescencia constituye una
etapa decisiva del desarrollo, pues, al ser el paso de la infancia a la adultez,
en ésta se configuran gran cantidad de caracteres de la salud de nuestro organismo. Además, se afirma que, debido
a que es un periodo de grandes cambios fisiológicos, durante él crece de manera
significativa la demanda energética y nutricional, superando las necesidades
nutricionales de la adultez. Pero, lo que considero más relevante del
fragmento, es que en él se sostiene que estas grandes demandas pueden satisfacerse
con una dieta que contenga a diario alimentos lácteos , huevo, un régimen rico
en hidratos de carbono como pan, arroz, legumbres y patatas, en cantidades
generosas de frutas y hortalizas y que contenga unas cinco cucharadas de aceite vegetal. Resulta
interesante notar que mencionan que la carne puede ser una fuente saludable de
proteínas, siempre que se consuma de manera moderada. Se evidencia entonces que
la base de la alimentación que alimentación del adolescente debe fundamentarse
en lácteos, huevos, frutas, harinas y verduras y no en la ingesta de carne.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><br /></span>
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="background-color: white; font-family: Calibri; font-size: 16.363636016845703px; line-height: 24.545454025268555px; text-align: start;">Borrás, Lluí. (2002) “Adolescentes” en</span><i style="font-family: Calibri; font-size: 16.363636016845703px; line-height: 24.545454025268555px; text-align: start;"> Los nutrientes</i><span style="background-color: white; font-family: Calibri; font-size: 16.363636016845703px; line-height: 24.545454025268555px; text-align: start;">. Barcelo, España. Plaza y Jane editores</span></span><br />
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><br /></span>
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><br /></span></div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-72386610294581454032012-09-24T16:40:00.001-07:002012-09-24T17:14:26.172-07:00Razones para ser vegetariano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/EOO5ugHK22w?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<div style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13.5pt; line-height: 150%;">En este video encontramos
algunas razones que motivan la adopción de una dieta vegetariana. En entre
ellas encontramos la defensa a los derechos de los animales, exponiendo que éstos
sienten, al igual que nosotros, dolor y sufrimiento, agregando que ellos son asesinados simplemente por el deleite de
nuestro paladar. Vemos, entonces, que los motivos que nos impulsan al consumo
de carne son egoístas, pues se fundamentan en nuestra comodidad y nuestro
gusto, y no tiene ninguna base científica, ya que la carne puede, incluso,
llegar a ser dañina para nuestro organismo. Otra razón expuesta, (que se
relaciona directamente con la investigación de la ADA), hace regencia a que un régimen
alimenticio vegetariano, trae beneficios para nuestra salud, disminuyendo el
riego de contraer enfermedades como la obesidad, la hipertensión y
arterioesclerosis. En definitiva, este video es una invitación a los individuos
para que adopten una dieta vegetariana, no solo por motivos éticos, sino también
de salud.</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=EOO5ugHK22w"></a>Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-38737044818814219212012-09-24T06:22:00.001-07:002012-10-02T18:55:04.678-07:00La verdad sobre el vegetarianismo. Reseña del artículo: Dietas vegetarianas: Postura de la A.D.A.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ucFys4y39mE/UGBekmgzKUI/AAAAAAAAABo/s7jPTPTY1Yk/s1600/vege.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="163" src="http://4.bp.blogspot.com/-ucFys4y39mE/UGBekmgzKUI/AAAAAAAAABo/s7jPTPTY1Yk/s320/vege.jpg" width="250" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"> La mayoría de individuos cree que las dietas
vegetarianas no aportan los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento
del cuerpo, ya que se piensa que éstas son muy bajas en proteínas y en algunas
vitaminas que son esenciales para el organismo. Sin embargo, en una
investigación realizada en el 2006 por la Asociación Americana de Dietética (</span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;">American Dietetic Association,
A.D.A), se</span><span style="background: white; color: #a64d79; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"> </span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;">demostró que los
regímenes alimenticios ovo-lácteo vegetarianos<a href="file:///C:/Users/ISABELA/Documents/rese%C3%B1a%20vegetarianismo.docx#_ftn1" name="_ftnref1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="background: white; color: black; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CO; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-themecolor: text1;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a>, suplen todas las necesidades alimenticias del
cuerpo. Adicionalmente, se comprobó, que estas dietas pueden ser mucho más
saludables que aquellas en las que se incluye carne. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En la investigación de la ADA, se
puntualiza sobre los nutrientes que suelen considerarse bajos en una dieta
vegetariana. Estos son: las proteínas, las vitaminas D y B12, el calcio el
yodo, y el zinc. La asociación prosigue a demostrar que las necesidades corporales de
cada uno de estos nutrientes son suplidas </span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">de forma </span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;">satisfactoria en las dietas ovo-lácteo vegetarianas y
concluye: </span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;">“</span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Es la postura de la Asociación Americana de Dietética que las
dietas vegetarianas adecuadamente planificadas […] son saludables,
nutricionalmente adecuadas […] y son apropiadas para todas las etapas del ciclo
vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia,
así como para deportistas.” De acuerdo a esto, es claro que la idea de que un régimen vegetariano puede
producir una descompensación en el organismo es falsa. Pero ¿Por qué es tan difícil
alejarnos de esta creencia cuando ya es evidente que no tiene fundamento? Considero
que, en cierto modo, se debe a que las
personas encuentran en ella una forma de excusarse por consumir carne, pues
mantener esta mentalidad les permite, en parte, “justificar” el daño que
produce la industria ganadera a nivel mundial y esconder que, en realidad, la
principal razón por la que se ingieren carnes no es por el cuidado de la salud
sino por sabor y comodidad. </span><br />
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span>
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Así mismo, en la investigación de la American Dietetic Association, se demuestra que una dieta vegetariana no sólo suple todas las necesidades nutricionales del organismo, sino que también contribuye al mejoramiento de la salud: “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas […] pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades”. En el estudio se muestra que un régimen vegetariano produce una disminución significativa del riesgo de sufrir las siguientes enfermedades: enfermedad cardiovascular, hipertensión, diabetes, obesidad, cáncer, osteoporosis, enfermedad renal y demencia. Se evidencia, entonces, que la implementación de una dieta vegetariana, no sólo contribuye, como lo mocioné con anterioridad, a la preservación ambiental, sino que además mejora nuestra calidad de vida, pues favorece el mejoramiento de nuestra salud. </span><br />
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span>
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> En resumen, de acuerdo con las investigaciones de la ADA, las dietas vegetarianas, realizadas de forma adecuada, le brindan al organismo todos los nutrientes necesarios para el desarrollo óptimo de todas las actividades, al tiempo que mejoran la salud, pues en el estudio de la asociación se comprobó que estas dietas, empleadas de manera correcta, disminuyen significativamente el riesgo de padecer algunas enfermedades.</span><span style="background-color: white; font-size: 16.363636016845703px; line-height: 150%;">Vemos entonces, que las razones por las que los individuos deciden unirse a la comunidad vegetariana, no son solo éticas, relacionadas con la defensa a los derechos de los animales, como piensa la mayoría, sino también de salud, ya que, sin duda, este tipo de alimentación beneficia a nuestro organismo, nos permite sentirnos saludables y tener la tranquilidad de saber que no estamos apoyando la inmensa contaminación ocasionada por la industria ganadera ni asesinato despiadado de millones de animales.</span><span style="background-color: white; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> A las mismas conclusiones llega el doctor Juan Manuel Lodoño en su libro Naturismo, cáncer y alimentación. El doctor afirma que el vegetarianismo aumenta la expectativa y la calidad de vida de las personas, pues, tras hacer un estudio de algunas comunidades asiáticas, encontró que el hecho de que estas agrupaciones no padecieran ningún tipo de cáncer y de enfermedades cardiovasculares, estaba directamente relacionado con que estos individuos no ingerían carne y, en su lugar, consumían grandes cantidades de verduras y frutas. </span><br />
<span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Reseña
basada en el artículo </span><i><span style="background: white;"><span style="text-align: start;">Dietas
vegetarianas: Postura de la A.D.A.</span>, </span></i><span style="background: white;">tomado de </span><a href="http://www.unionvegetariana.org/ada.html">http://www.unionvegetariana.org/ada.html</a></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%;">
<span class="apple-converted-space"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Calibri, sans-serif;"> </span></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Calibri, sans-serif;">Londoño, Manuel. (1989). "¿por qué entrar al mundo del
vegetarianismo'" en<span class="apple-converted-space"> </span></span><i style="text-align: start;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Naturismo, Carne y alimentación.</span></i><span class="apple-converted-space"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="text-align: start;"> </span></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Calibri, sans-serif;">Bogotá, Colombia. Editorial
Bochica.</span></span><o:p></o:p></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 115%;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 115%;">
<br /></div>
<div>
<hr size="1" style="text-align: left;" width="33%" />
<!--[endif]-->
<br />
<div id="ftn1">
<div class="MsoFootnoteText">
<a href="file:///C:/Users/ISABELA/Documents/rese%C3%B1a%20vegetarianismo.docx#_ftnref1" name="_ftn1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CO; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a>
Existen tres tipos principales de regímenes vegetarianos: En primer lugar,
encontramos el ovo- lácteo vegetarianismo que en el que hay una abstención al consumo
de carnes, pero no se renuncia a ingerir alimentos de origen animal como huevos
y leche. En segundo lugar, hallamos el lacto- vegetarianismo en que además de
la carne, se excluyen los huevos, pero si se consume leche y sus derivados. Y ,
en tercer el tercer lugar se sitúa el veganismo que consiste en la renuncia al
consumo de carnes, huevos, lacteos y todo tipo de alimentos de origen animal.</div>
</div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
</div>
</div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-72032176144765351782012-09-23T19:06:00.001-07:002012-09-24T06:56:34.283-07:00Grandes personajes vegetarianos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JlcBjruZUck/UF_BGnZDdOI/AAAAAAAAABQ/EUygM0Tt2bs/s1600/img016.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-JlcBjruZUck/UF_BGnZDdOI/AAAAAAAAABQ/EUygM0Tt2bs/s320/img016.jpg" width="247" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Existe la idea generalizada de que los seres humanos necesitamos ingerir carne para tener una dieta equilibrada. Millones de personas creen que algunas vitaminas y proteínas esenciales para desempeñar las actividades del organismo solo se encuentran en las carnes. Por lo tanto se piensa que si no se consumen el cuerpo no tendrá los nutrientes necesarios para funcionar de manera adecuada. Sin embargo, en esta imagen observamos la gran cantidad de intelectuales, filósofos y artistas que eran vegetarianos. Cabe entonces preguntarse: ¿cómo es posible que estos personajes lograran destacarse tanto en su área si supuestamente su organismo no funcionaba de manera correcta debido a que no ingerían carne? El hecho de que estos individuos tan influyentes en la literatura, ciencia y arte fueran vegetarianos, demuestra, en cierto modo, que la idea de que la carne es indispensable para el funcionamiento normal del cuerpo es totalmente controvertible, ya que estas personas, como sabemos la mayoría, desarrollaron al máximo sus capacidades intelectuales.</div>
Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-19262483534298849822012-09-23T18:56:00.002-07:002012-09-23T21:41:41.289-07:00La dieta a lo largo de la vida: los adolescentes <br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">En texto se habla básicamente sobre los alimentos que deben consumir los
adolescentes para tener una nutrición adecuada. De acuerdo al escrito, los jóvenes
deben ingerir además de frutas,
verduras, cereales integrales, legumbres y pescado, alimentos ricos en vitamina
D, como los lácteos y la leche de soya, ya que estos permiten el desarrollo óptimo
del sistema óseo. Lo curioso del este
texto, es que no se incluye en la lista de alimentos a las carnes rojas y en
lugar de estas se mencionan al pescado y a la soya como fuentes optimas de proteína, pues se dice que
las carnes rojas suelen tener altos niveles de grasa y colesterol, por lo que
los adolescentes deben consumirlos con mesura pues en esta etapa suelen
iniciarse las acumulaciones de grasa en las arterias que posteriormente pueden desencadenar
en problemas cardiovasculares.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
Tomado de: <span style="background-color: white; color: #a64d79; font-size: 12pt; line-height: 150%;">BARRIGA, Graciela (2000) "Adolescentes" en </span><i style="background-color: white; color: #a64d79; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Guía de
la Alimentación Sana</i><span style="background-color: white; color: #a64d79; font-size: 12pt; line-height: 150%;">. Bogota, Colombia. Plaza y Jané
Editorial. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div>
<br />Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3664682147717732727.post-86299777221816112642012-09-23T14:44:00.005-07:002012-10-02T19:05:16.098-07:00Descripción del proyecto de investigación<div style="background: white; line-height: 120%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt; text-align: justify;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;">El vegetarianismo es un régimen de alimentación que
consiste en la abstención del consumo de carne y de todo tipo de alimento que
contenga grasa o partes de un animal. Las personas generalmente recurren a este
tipo de alimentación por motivaciones éticas, relacionadas con el rechazo a la idea de que la especie humana es
superior a las demás y que por lo tanto puede disponer a su antojo de las demás
especies; y de salud, ya que una
adecuada dieta vegetariana es rica en antioxidantes y baja en grasas. Sin embargo,
actualmente existe la idea de que este régimen no logra suplir algunas de las necesidades nutricionales del cuerpo, que
solo se pueden satisfacer con el consumo de carne. A pesar de esta creencia sea
generalizada, la comunidad vegetariana va en aumento.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;">Es claro que algunas personas, entre ellos los
estudiantes por factores como el desgaste mental y el estrés, necesitan formas
de alimentación adecuadas que suplan su gran gasto energético, por lo que se
cuestiona, con mayor vehemencia, si la dieta vegetariana cumple con los
requerimientos nutricionales de éstos.
No obstante, en el caso de la Universidad Icesi, existen decenas de
estudiantes que pertenecen a la comunidad vegetariana. Estos hallan en algunas
cafeterías de la institución menús que se adecuan a su régimen alimenticio. Pero
la situación es crítica para los estudiantes vegetarianos becados, ya que, si bien la universidad les da gratis el
almuerzo de la cafetería Central, en él no encuentran una alimentación acorde a
su dieta y, debido a que son personas de escasos recursos que no tienen la
capacidad de comprar a diario almuerzos en otras cafeterías, se ven obligados a
consumir esta comida haciendo una selección desbalanceada y poco nutritiva de
los alimentos ofrecidos en la central. Sin embargo, estos estudiantes son una
minoría, por lo que a la universidad le resultaría difícil y costoso incluir un
menú exclusivo para ellos. En este sentido<b> ¿de qué manera la Universidad podría garantizar que los
estudiantes becados vegetarianos hallen en el menú de central una buena nutrición acorde a su régimen alimenticio?</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt; text-align: justify;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
</div>
<div style="background-color: white; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt; text-align: justify;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><b>Objetivo general</b><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt; text-align: justify;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;">Explicar cómo la universidad podría asegurar que los estudiantes
vegetarianos becados encuentren en los alimentos de la cafetería central una nutrición
adecuada y acorde a su dieta. <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt; text-align: justify;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><b>Objetivos específicos</b><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 4.8pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><span style="line-height: 24px;">1</span><span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span><span style="line-height: 150%;">Analizar
las necesidades nutricionales de los estudiantes para así establecer si una
adecuada dieta vegetariana logra suplirlas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 4.8pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><span style="line-height: 24px;">2</span><span style="font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span><!--[endif]--><span style="line-height: 150%;">Evidenciar
que la implementación de comida de un alto nivel nutricional en la cafetería
central, mejoraría la calidad de alimentación de los estudiantes en general, además
de permitir que los estudiantes vegetarianos encuentren alimentos adecuados
para su dieta.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt; text-align: justify;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><b>Metodología</b><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 4.8pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><span style="line-height: 150%;"><b>1</b>.<span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="line-height: 150%;">Indagar,
en los textos </span><i style="line-height: 150%;">Guía de la dieta sana</i><span style="line-height: 150%;"> y <i>Los nutrientes</i></span><i><span style="line-height: 150%;">,</span></i><span style="line-height: 150%;"> sobre las necesidades nutricionales de los adolescentes
(ya que la mayoría de estudiantes universitarios lo son).<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<br />
<div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="color: #a64d79; line-height: 150%;">2</span></b><span style="color: #a64d79; line-height: 150%;">.</span><span a64d79="a64d79" color:="color:" mso-bidi-font-family:calibri="mso-bidi-font-family:calibri" new="" roman="roman" serif="serif" style="line-height: 150%;" times=""> </span><span style="color: #a64d79; line-height: 150%;">Reseñar el artículo
de la Asociación Aericana de Dietética (American Dietetic Association), en
el que se expone que las dietas
vegetarianas adecuadamente planificadas no solo cumplen con las necesidades
nutricionales del organismo, sino que son positivas para la salud.</span><span style="line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div style="background-color: white; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><b>3</b>. Reunirme con 3 estudiantes becados que sean vegetarianos con le fin de conocer cual es el tipo de alimentos que suelen ingerir en el almuerzo.</span></div>
<div style="background-color: white; margin: 4.8pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="color: #a64d79;"><span style="font-family: inherit; line-height: 150%; text-indent: -18pt;"><b>4</b>.<span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: inherit; line-height: 150%; text-indent: -18pt;">Entrevistar al médico nutricionista Guillermo Ayala con el objetivo de establecer qué tipos de alimentos son indispensables en una
dieta saludable, en la que se incluyan carnes, y en una dieta vegetariana, para </span><span style="text-indent: -18pt;"><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 150%;">así evidenciar que los alimentos apropiados para los </span></span><span style="line-height: 24.545454025268555px;">regímenes</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 150%;"> vegetarianos no son adecuados solo para individuos con este tipo de alimentación,
sino que también son sumamente beneficiosos para personas que coman carne.</span></span></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><b>Resultados esperados:</b></span></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #a64d79;"><span style="line-height: 150%;">Pretendo evidenciar que algunos estudiantes becados vegetarianos se ven obligados a nutrirse mal debido a que la universidad no ofrece en su programa de almuerzo un </span><span style="line-height: 24px;">menú</span><span style="line-height: 150%;"> que se adecue a su </span><span style="line-height: 24px;">régimen</span><span style="line-height: 150%;"> alimenticio. Sin embargo, </span><span style="line-height: 24px;">intentare</span><span style="line-height: 150%;"> mostrar que si la universidad implementa alimentos de un alto valor nutricional no solo </span></span><span style="color: #a64d79; line-height: 150%;">beneficiaría a los estudiantes vegetarianos, sino </span><span style="color: #a64d79; line-height: 150%;">también</span><span style="color: #a64d79; line-height: 150%;"> a los que no tienen esta dieta. </span></span></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="color: #a64d79; font-family: inherit; line-height: 150%;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #a64d79; line-height: 150%;"><b>Fuentes </b></span><span style="background-color: transparent; line-height: 24px;"><span style="color: #a64d79;"><b>bibliográficas</b></span></span></span><br />
<span style="color: #a64d79; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #a64d79; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1. Barriga, Graciela (2000) "Adolescentes" en </span><i style="color: #a64d79; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Guía de
la Alimentación Sana</i><span style="color: #a64d79; font-size: 12pt; line-height: 150%;">. Bogota, Colombia. Plaza y Jané
Editorial. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #a64d79; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">2. <span style="background: white;">Borrás, Lluí. (2002)
“Adolescentes” en<i> Los nutrientes</i>. Barcelo, España. Plaza y Jane editores</span></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: white; color: #a64d79; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">3. Brown, Sarah. (1987) <i>La cocina vegetariana</i>.
Barcelona, España. Ediciones Ceac.</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: white; color: #a64d79; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">4. Dietas vegetarianas: Postura de la A.D.A.</span><span style="color: #a64d79; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">( American Dietetic Association)<span style="background: white;">, tomado de: </span><a href="http://www.unionvegetariana.org/ada.html"><span style="color: blue;">http://www.unionvegetariana.org/ada.html</span></a></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: white; color: #a64d79; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">5. Londoño, Manuel. (1989). "¿Por qué entrar
al mundo del vegetarianismo'" en <i>Naturismo, Carne y alimentación.</i> Bogota,
Colombia. Editorail Bochica.</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: white; color: #a64d79; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">6. Restrepo, Nelsy. (1998) <i>Fundamentos de la
nutrición vegetariana</i>. Bogotá, Colombia. Ecoe ediciones.</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #a64d79; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">7. Schneider, Ernest. (1999) <i>Salud por Nutrición</i>.
Madrid, España. Editorial Safeliz Arvaca<i><span style="background: white;"> </span></i></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="color: #a64d79; font-family: inherit; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">8. Swami, Paramadvati. (2001). <i>La Revolucion de la
cuchara</i> en Elarmonista. Medellín, Colombia.</span></div>
<span style="color: #a64d79;">9. FA<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; font-size: 12pt; line-height: 24px; text-align: justify;">O, 2010, <i>Necesidades nutricionales E</i>n: </span><a href="http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf" style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: justify; text-decoration: none;">http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf</a></span></span><br />
<span style="color: #a64d79;"><br /></span>
<span style="color: #a64d79;">10. Hidalgo, Inocencia. (2009). <i>Alimentación en general.</i> Madrid, España. Mandala Ediciones.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; mso-line-height-alt: 14.25pt; text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.25pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.25pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 150%; margin: 4.8pt 0cm 6pt;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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<span style="font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 150%;"><span style="color: #a64d79;"><b><br /></b></span></span></div>
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Isabella Caro http://www.blogger.com/profile/14196724770039710446noreply@blogger.com0